11 Ağustos 2008 Pazartesi

GAZİANTEP YAZ DOLMASI

Gaziantep yaz dolması,antepten dolma lezzeti,yaz dolması malzemeler:
400 gr. yağlı kıyma
3 tane kuru soğan
1 tane rendelenmiş domates
5-6 diş sarımsak
3 kaşık karışık salça (domates,biber)
Her dolma için bir avuç pirinç
Karabiber, tuz
Limon tuzu(etı dolmaya gore azalta yada cogalta bılırsınız)

yapılısı:
bu tarıf 10,kabak,10 patlıcan,10 bıber içindir.Soğan ve sarımsak çok ince kıyılır ve limon tuzu hariç diğer malzemelerle karıştırılır.
bıber,patlıcan,kabak oyulur
çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur .agızları kapatılır(ıster domates parcaları,ıstersekte malzemelerı oyarken kesdıgımız kabak ,patlıcanla,tencereye agızları bırbırını kapatacak sekılde dızılır.
Tencereye dizilendolmaların üzerine limon tuzu ve bir miktar daha tuz suyla karıştırılarak dökülür. ( Suyunu hep kendiniz ayarlayın, ya da malzemenin üzerini bir iki parmak geçecek kadar su kullanın.)
Önce harlı ateşte kaynayan dolmaların üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatın.
Tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte 1 saat pişirin.
AFİYET OLSUN....




3 yorum:

Öznur dedi ki...

Ellerinize sağlık.
Dolmanın her çeşidi bizim evde çok sevilir. Sizinkilerde harika gözüküyorlar. Yiyenlere afiyet olsun.
Sevgilerle...

Şükrü Yılmaz dedi ki...

Hayirli Gunler, Gununuz neseli,saglikli ve bereketli olsun sevgiyle saygiyla vede saglikla mutlu esen kalin Allaha emanet olun.Saygilarimla
Turkiyemizin Basi Sagolsun Sehitlere Allahtan Rahmet Yakinlarina Bassagligi Dilerim, Yaralilara Acil Saglikli Sifalar Diliyorum Yakinlarina Allah Sabirlar versin.Teror Yapanlari yaptiranlari ve sebeb olanlari kiniyor Lanetliyorum.Terorun Dini Dili Irki Milliyeti olmaz ve olamazda bunlarin Allah Belasini versin

Yorum: Hele Yağlı Koyun etin den oldumu yerken yağları akmalı dolmanın salçalı suyuda ayrı bir lezzet verir ve ben o suyunu da çorba niyetine dolmanın yanında içerim. güzel paylaşımlarınıza teşekkur ederim ellerinizze ve yüreğinize sağlık.

SEHIT

Al kanimla dalgalansin bayragim
Bin can verem,vatan kalsin topragim
Vatan sag oldukça bil ki ben sagim
Ahmet sehit,Ali sehit,ben sehit.

Daglar bile soyluyorken turkumuz
Kacabile bu vatandan hangimiz
Nerde dussek orda bizim gonlumuz
Yahya sehit,Seyyit sehit,ben sehit.

Dunya gelse,vatan icin,din icin
Gozum kirpmam bir can icin,bas icin
Derim 'Allah! muzaffer et hak icin'
Resul sehit,Nebi sehit,ben sehit

Alinti:Rivayet Kurban (27.02.2005/pazartesi-SIVAS)
http://www.antoloji.com/siir/siir/siir_SQL.asp?sair=22646&siir=257102

Sukru Yilmaz
Antakya-Hatay

http://www.sukruyilmaz.net
http://www.sukruyilmaz.net/blog

Tuğba dedi ki...

Elinize sağlık.Antep mutfağına bayılırım.